Un temple per als xocolaters a Gràcia

 
00:00
Dijous, 10 Juliol, 2014

 

Un temple per als xocolaters. Aquesta és la presentació de la nova botiga Xococake, del pastisser Albert Badia Roca. Situada en una antiga sucursal bancària a l’inici del carrer de Gran de Gràcia, ofereix tot de productes artesanals amb la premissa que han d’incorporar xocolata. Bombons, trufes, pastissos o rajoles de diferents intensitats. Els protagonistes de l’establiment són 10 pastissos que asseguren que no embafen.

ALBERT BADIA, pastisser

“No sempre necessites la mateixa intensitat de xocolata, jo a vegades necessito el heavy metal de la xocolata, seria el Xococake que és, o sigui, cinc o sis textures de xocolata, des d’un cremós de xocolata del 85% amb una mousse del 70% de Guanaja, al Llibertat, que és una mousse de xocolata blanca amb un cremós de xocolata amb llet i una gelatina de gerds, és supersuau, la xocolata.”

El pastís Llibertat és un homenatge a Gràcia, per això porta el nom de la geganta. Però no només els pastissos omplen Xococake. Els bombons o les trufes de gintònic, whisky, vermut i anís o els gelats donen un aire diferent a aquesta xocolateria.

ALBERT BADIA, pastisser

“Avui em ve de gust més xocolata o menys, o em ve de gust unes trufes o un gelat, no sempre ha de ser una xocolateria uns bombons o xocolata a la tassa, per exemple, els gelats, tenim una carta de 10 gelats, tots amb xocolata, fets amb cobertura.” Durant tres anys l’Albert va donar voltes a aquest projecte, que treballa les múltiples possibilitats de la xocolata. Tot el que venen està fet amb productes naturals i són elaboracions pròpies que es fan a l’obrador de Sant Boi.

ALBERT BADIA, pastisser

“M’agrada tant el que estic fent i gaudeixo tant fent-ho com menjant-m’ho, vull dir, que no pot ser d’una altra manera.”

http://xococake.es/

Afegeix un nou comentari

Filtered HTML

  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Etiquetes HTML permeses: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.